Na hodnotu ovoce má vliv i chuť a pevnost slupky. Pevnost slupky je určována tvrdostí a tuhostí. Tvrdost se zjišťuje kousáním kusu slupky, tuhost rovněž kousáním a jednoduchou zkouškou pevnosti (tahem) při loupání.
KOHOUT (1960a) hodnotí charakter slupky podle toho, do jaké míry při jídle vadí. Podle toho rozeznáváme slupku: 1. při jídle nepříjemnou (vyžaduje loupání); 2. více znatelnou (překáží); 3. znatelnou; 4. téměř neznatelnou; 5. neznatelnou.

Foto od iwantimage