Výběr: Plody vybraných odrůd uvedených v tab. 3 (ostatní odrůdy mohou být zařazeny jen do I. jakostní třídy) musejí být vyrovnaného tvaru, vybarvení a stupně zralosti a velikosti charakteristické pro danou odrůdu s nepoškozenou stopkou, prosté jakékoliv vady. Plody v obalu musejí být odrůdově jednotné a velikostí vyrovnané (v témže obalu nesmějí přesahovat rozdíl mezi největším a nejmenším plodem odrůd v tabulce. Dovolené odchylky mohou činit nejvýše 5 % ve vzhledu, 5 % ve vlastnostech stanovených pro I. jakost a nejvýše 5 % ve váze plodů stanovené pro I. jakost.

I. jakost: Sem řadíme plody i s lehce poškozenou stopkou, s lehkou tvarovou odchylkou, s menší odchylkou ve vybarvení a s takovými vadami slupky, které nepoškozují dužninu ani celkový vzhled a nesnižují skladovatelnost. Poškození podlouhlého tvaru nesmí přesahovat délku 2 cm, celková plocha jiných poškození na jednom plodu nesmí být větší než 1 cm², s výjimkou strupovitosti, která nesmí poškozovat větší plochu než 1/4 cm². Plody musejí být uloženy v odrůdově jednotném obalu a musejí mít minimální příčný průměr uvedený u vybraných odrůd v tab. 3. a u ostatních odrůd nejméně 55 mm (s výjimkou odrůdy Panenské, u níž se povoluje příčný průměr nejméně 45 mm). Dovolené odchylky mohou činit nejvýše 10 % ve vzhledu a vlastnostech plodů stanovených pro II. jakost (z toho nejvýše 5% váhy plodů se zaschlou červivostí); dále nejvýše 10 % plodů stanovených pro II. jakost. Úhrn všech odchylek nemůže být vyšší než 15 %.

 

Tab. 3

Seznam odrůd jablek, zařazených do výběru

Odrůda (popř. synonyma uvedená v závorce)	Nejmenší příčný průměr (mm)
	Výběr	I. Jakost
Aivania (dovoz)	60	55
Berlepschova reneta	60	55
Bláhova oranžová reneta	60	55
Boskoopské červené	65	60
Breuhahnovo	60	55
Clivia	60	55
Coxova reneta a její barevné mutace	55	50
Čestecké lahůdkové	60	55
Delicious červený (Red Delicious) a jeho mutace	60	55
Delicious zlatý (Golden Delicious) a jeho mutace	60	55
Dukát	60	55
Goldspur	60	55
Idared	60	55
James Grieve a jeho červené mutace	60	55
Jonadel	60	55
Jonathan a Jonared	60	55
Kalterer (dovoz)	60	55
Kiddʼs Orange Red	60	55
Lord Lambourne	60	55
Matčino	60	55
McIntosh a jeho červená forma (Red)	60	55
Oldenburgovo	60	55
Ontario	65	60
Parména zlatá zimní	60	55
Rome Beauty (Římské, Morgenduft)	65	60
Solivarské ušlechtilé	60	55
Spartan	60	55
Stark Red Spur	60	55
Starking a jeho mutace	60	55
Starkrimson	60	55
Stayman Winesap	60	55
Staymared	60	55
Zvonkové	60	55

 

II. jakost: Plody i s poškozenou stopkou nebo bez stopky a s takovými vadami slupky, které nepoškozují dužninu ani celkový vzhled a nesnižují skladovatelnost. Poškození podlouhlého tvaru nesmí přesahovat délku 4 cm a celková plocha jiných poškození na jednom plodu nesmí být větší než 2 cm², s výjimkou strupovitosti, která nesmí poškozovat větší plochu než 1 cm². Plody musejí být uloženy v odrůdově jednotném obalu a nesmí mít příčný průměr menší než 45 mm, s výjimkou odrůd Coxova reneta a Panenské, pro které se povoluje příčný průměr nejméně 40 mm. Dovolené odchylky mohou činit nejvýše 10 % váhy plodů neodpovídajících stanoveným požadavkům, avšak spotřeby schopných (zejména bez hlubokých otlačení, nezahojených poranění a bez strupovitosti pokrývající více než 1/5 celkového povrchu plodu), a nejvýše 10 % váhy plodů se zaschlou červivostí. V obalu může být nejvýše 5 % váhy plodů cizích odrůd (Tab. 3).

Vhodnost pro dopravu má velký význam při převozu a překládání jablek. Přepravou nesmějí jablka utrpět na svém vzhledu ani jakosti. Vhodnost pro dopravu závisí na stupni vyzrálosti plodů, konzistenci dužniny, tloušťce a pevnosti i na barvě slupky. Vyzráváním plodů se možnost dopravy snižuje.

Letní a podzimní odrůdy mají zpravidla řidší konzistenci dužniny a většinou hůře snášejí dopravu než odrůdy zimní s pevnou dužninou (např. Idared).

Důležitým činitelem při přepravě jablek je jakost a barva slupky. Odrůdy se žlutou slupkou mají zpravidla slupku jemnější a každá otlačenina je na nich patrnější než u odrůd s červenou slupkou. Otlačením slupky se ztrácí vzhled plodu. Proto odrůdy se žlutou slupkou vyžadují pečlivé balení. Z toho důvodu dává trh přednost odrůdám červeným, u nichž dužnina pod otlačeninami snadno korkovatí,aniž by se plody kazily (Starkrimson Delicious) a aniž by se zhoršoval jejich vzhled.

Přepravovat se mají jablka jen na dobře pérovaných vozech, jinak je třeba podkládat obaly s přepravovanými jablky pružnými materiály, např. vrstvou slámy apod.

Za mrazu se nemají jablka přepravovat vůbec. Vyskladňují-li se jablka z chladíren, má být přechod na venkovní teplotu pozvolný.